Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, m. DVD
Praxishilfe mit Arbeitsblättern für die Umsetzung betriebseigener Hygienemaßnahmen und Kontrollen zur Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Ohne unnötigen Aufwand, kann der Pflicht der Gefährdungsanalyse und Überwachung kritischer Stufen genüge getan werden. Die vorgeschriebene Dokumentation ist anhand der Formblätter des Buches unproblematisch.
- Hilfe beim Aufbau eines HACCP-Konzepts, wie es die Lebensmittelhygiene-Verordnung fordert
- Sicherheit der Lebensmittelqualität durch Prozesslenkung und Kontrollen
- Von den gesetzlichen Grundlagen bis hin zu Checklisten, Formularen und Tipps für Schulungen des Personals
Preis: 32.00 EUR
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Kategorie: Buch > Sachbuch > Ratgeber > Essen und Trinken > Ernährungswissenschaft, Gastronomie, Hotellerie
Artikelnummer: 13160104
Keywords: Hygienemaßnahmen und Qualitätssicherung in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, m. DVD;Arens-Azevedo, Ulrike; Joh, Heinz;9783875150001
Manufacturer: Arens-Azevedo, Ulrike; Joh, Heinz
Brand: Matthaes
EAN: 9783875150001
Tags: Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Hygienemaßnahmen, Qualitätssicherung
